Questa volta a proporre e' Stefania....Se c'e' qualcuno di voi che non ha visto i suoi profiteroles corra a dare uno sguardo.....non amo i dolci ma a questi come si fa a dire di no!!! ...roba da annegarci dentro!!!!!
Poiche' la famiglia di mio marito e' amante dei dolci ed io non sono pratica di chantilly e glasse, per non fare una figuraccia ho preferito non ripetere la ricetta di Stefania ....
a parte gli choux, naturalmente. Ho seguito le sue istruzioni pari pari....solo che dopo 15 minuti di forno erano gia' belli dorati e li ho tirati fuori.....ma che belli!!! Una soddifazione!!!!
Per il ripieno naturalmente sono andata sul salato.....Avevo pensato ad una mousse di prosciutto ed un altra di mortadella....e le ho anche preparate!!!.....Poi ho aperto il frigo e l'ho visto!!!....Mi direte....questa e' pazza!!!....non vi preoccupate me lo dicono da una vita.....:)). Ho visto la "caponatina" di mia madre, o almeno quello che rimaneva....Non ho resistito...Premetto che e' una sua interpretazione della caponata siciliana.....diciamo liberamente ispirata ...:)))
Caponatina di mamma'
2 melanzane
1 peperone
1 patata
1 cipolla
5-6 pomodorini
sale
olio
basilicoDunque lei taglia tutte le verdure a tocchetti e le mette in padella con pochissimo olio e sale e le lascia cuocere col coperchio semi poggiato ( col cucchiaio di legno tra la padella ed il coperchio).Quando le verdure sono semi cotte e quindi sono ancora integre le trasferisce nel piatto crisp per circa 10/15 minuti. In questo modo si asciugano un po' e prendono una consistenza croccantina.....Buonissima!!
Per la salsina di accompagnamento ho pensato ad una Fonduta di Mozzarella....che ho versato sopra gli choux come se fosse una glassa. Sopra ho grattugiato un po' di noce moscata
Ho preparato un po' di besciamella in cui ho sciolto della mozzarella...e il gioco e' fatto!!
PS: le due mousse non sono andate perse....vedrete nel prossimo post....cose da pazziiiiiiii!!!!!!!!!!!!
Bye Bye
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ma sono sfiziosissimi !!!! brava ^^ lu
RispondiEliminaBrava sono bellissimi!
RispondiEliminaMolto originali, mi hanno fatto venire fame! Complimenti!!!
RispondiEliminaMa che belli..brava!!!
RispondiEliminaGli choux ti sono venuti splendidamente e l'idea della caponatina con la fonduta di mozzarella è geniale, brava!
RispondiEliminamamma mia che botta di vita! :D
RispondiEliminasi si sono facilissimi da fare...io ci ho provato a farli una volta e da quel momento li ho sempre fatti in casa, buoni e genuini!
RispondiEliminati sono venuti benissimo...e questa versione salata è molto stuzzicante! ;)
RispondiEliminabuonissimi la tua versione salata è fantastica
RispondiEliminahai visto? sono più semplici di quanto si pensasse, no? merito della ricetta, ovviamente- e della tua abilità, perchè comunque tu sei molto brava e si vede da come hai scelto di farcirli e di presentarli. Tanto che non so dirti se ci hai preso più gusto tu, a sperimentare nuove versioni, o noi, a vederti lavorare con questo entusiasmo!
RispondiEliminaGrazie davvero!
ale
Guarda, ti perdono il peperone nella caponata perché questi choux sono talmente belli che mi hanno fatto venire una gran voglia.
RispondiEliminaGeniale l'idea di farcirli con una caponata!!! :-9
bravissima, sono proprio sfiziosi!!!
RispondiEliminaCiao Rosaria, debbo confessarti che anche io avevo pensato ad un ripieno di prosciutto o mousse simili ma poi mi sono lanciata sul tonno, alimento preferito di mia figlia :-D
RispondiEliminaBuon w-e!
Chiamasi questo: tentativo di corruzione della giurata sicula .... Fantastici!!!
RispondiEliminaUna domanda: come hai fatto a fare la fonduta così liscia e compatta, senza che la mozzarella "aggrumasse"?
grazie grazie grazieee...mi confondete tutte....io faccio le cose molto in estemporanea, quindi in alcuni casi, confesso, e'c..o :DD, ma
RispondiElimina@Stefania: suppongo che la mozzarella non si sia aggrumata perche' l'ho usata fredda di frigo e poi l'ho inserita a besciamella fatta e a fuoco lento rimestando...doveva essere una "glassa" ...ho cercato di renderla piu' liscia possibile....sono contenta di aver raggiunto lo scopo
anche se forse e' rimasta troppo densa....
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